Sülditegu

Käes on Jõulud AD 2022  ja ajukäärus hakkas idanema unistus kodukoorud süldist Õpetus: http://www.kokkama.ee/2015/12/sult-minu-vanaema-retsepti-jargi.html 
17.12.2022
Poes ja turul käik, saagiks langes:
   1048 g seakooti,
   500 g - broileri poolkoiba (4 tk),
   654 g - sea välisfilee kondita,
   800 g - sea esijalad (2tk).
Õhtul panin seakoodi ja seakoivad külma vette likku
(vett vahetasin korra enne unumist)

18.12.2022
Hommikul vahetasin paar korda vett.
Vormideks hankisime fooliumist küpsetusvormid
ja ~kl.12:00 panin ka kana ja välisfilee vette.
Tegu alaku! 
kl. 13:00 pott külma vee ja lihamandiga tulele (vana alumiinium pott, vett randini), ilma kaaneta
kl. 14:00 hakkas tekkima vaht - oleme vaprad riisuma.
kl. 14:30 vaht, vaht ... kergelt hakkas keema, lõhna toas veel ei ole (maitseained ju lisamata) .
kl. 15:00 lisasin 1,5L keeva vett (kompenseerimaks auramist) ja 1 priske supilusika täis meresoola.
kl. 15:15 vahtu enam oluliselt ei ole (mingi viide oli kuskli, et keetmise aeg enne maitseaineid on ~1 h).
               leemeke ei ole enam hall vedelikk vaid hakkab juba puljongit meenutama, rasv tõuseb pinnale.
kl. 15:15 lisasin:
              2 keskmist porgandit,
              1 neljaks lõigatud kooritud sibula,
              4 imepisikest koduaia kooritud küüslaugu küünt,
              4 väikest lehte loorberit,
              12 musta terapipart.
kl. 16:00 asi areneb, süldi lõhn levib, vahtu on vähe leemeke on selge.
kl. 18:00 podiseb
kl. 20:00 üldteenuse energiallikas on kinni keeratud.
               lihasaadused eraldi potti ning tükeldamine tailiha paremale, pekk, kont jms vasakule
               puljongon kurnatud ja puhtale ollusele lisasin 2,5 sl peensoola (tundus suht soolane)
               keedetud porgandirattad maandusid  fooliumvormi  (vist mingi leiva vorm, mõõt M) põhja nagu nööbid.
Tulemiks on 5 kopsikut sülti.